Cogumelos: seriam uma opção para combater a deficiência de vitamina D?

Seriam os cogumelos uma boa opção para combater a deficiência de vitamina D no nosso organismo? O que está por trás da alegação de que estes fungos são ricos em vitamina D?

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Cogumelos são ricos em vitamina D?
Anna Poth
Anna Poth Meteored Alemanha 3 min

Muitas variedades de cogumelos contêm vitamina D naturalmente. Estes fungos armazenam luz solar, e a sua resistência ao calor significa que essa energia permanece neles mesmo após o cozimento.

Sol e cogumelos? Eles não combinam

Todos sabemos que cogumelos tendem a crescer em florestas ou locais húmidos e escuros, pois há pouca luz solar. No entanto, investigações científicas mostram que eles podem armazenar vitamina D se forem expostos à luz solar após serem colhidos.

Os cogumelos podem absorver vitamina D

Uma empresa de cogumelos iluminou cogumelos com radiação UV artificial. Foram encontrados níveis máximos de 15,1 microgramas de vitamina D por 100 g de cogumelos. Normalmente, o valor é em torno de 0,3 microgramas por 100 gramas.

No entanto, uma quantidade tão pequena não vai controlar os nossos níveis de vitamina D. Talvez seja mais uma boa ferramenta de marketing e um pequeno truque se, depois de comprar ou colher cogumelos, os colocarmos primeiro ao sol para absorver a vitamina D.

Alguns alimentos que contêm vitamina D

Às vezes, podemos encontrar vitamina D em alimentos, o que também aumenta os nossos níveis desse composto. Por exemplo, peixes oleosos como o salmão contêm a vitamina D. Também podemos obtê-la de gemas de ovo, margarina ou óleo de girassol. Contudo, é mais provável que absorvamos a vitamina D diretamente do sol quando estamos ao ar livre; assim a nossa pele consegue absorvê-la naturalmente.

"O corpo pode produzir a sua própria vitamina D na pele quando exposto à luz solar. Portanto, depende apenas parcialmente da ingestão alimentar. A disponibilidade limitada de vitamina D nos alimentos e a duração reduzida da exposição solar nas nossas latitudes, especialmente no inverno, dificultam o atendimento às nossas necessidades. Em muitos casos, a suplementação com vitamina D pode ser benéfica", afirma o Portal de Saúde Pública da Áustria.

Se quiser ir colher cogumelos agora, poderá aproveitar um pouco de sol.

Os colhedores de cogumelos experientes geralmente praticam o hobby desde a infância.

É necessário cuidado especial ao recolher cogumelos. Intoxicações graves têm ocorrido repetidamente nos últimos anos. A Faculdade de Medicina de Hannover recomenda que os cogumelos recolhidos sejam examinados por um especialista antes do consumo. A Sociedade Alemã de Micologia também oferece cursos de treino específicos e desaconselham a utilização de aplicações de recolha.

Referências da notícia

Vitamin D. 31 de outubro, 2024. Gesundheit.gv.at.

Medizinische Hochschule Hannover (2025). Vorsicht beim Pilzesammeln! Aktuelle Nachrichten. Klinik für Gastroenterologie, Hepatologie und Endokrinologie.

Stiftung Warentest. (2019). Halten diese Champignons, was sie versprechen? Vitamin-D-Pilze. Ernährung.